急性胆囊炎

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吃货的福音过年如何吃不胖 [复制链接]

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既要有传统菜式又要兼顾创新,既想吃出美味又不愿损失健康,春节期间的家庭餐桌怎么吃才能吃得满足又健康?

1过年饮食要选“好”

如何理解一桌好饭呢?是指由一桌昂贵的食材组合烹饪而成,还是单纯以美味佳肴作为“好”的唯一标准?刘春龙提出,营养学对于“好”的诠释,最简单的说法就是均衡。这是因为,任何一种食材,任何一款食品,本身都没有绝对的好与不好之分。

比如,人们对动物肝脏的看法不一,有人说好,有人说要因人而异,也有的人对其异常排斥。动物肝脏对人体的好处在于补血、补充维生素A等,不好的原因则集中为胆固醇问题。事实上,动物肝脏的胆固醇并没有想象中的可怕。其富含维生素A、铁锌微量元素以及烟酸等,摄入很小的体积便可获得大量的营养素,对中老年人群来说是非常好的食材。只不过,肝脏虽好不建议天天吃,正常成人一周吃一次,一次两三片便足以。

从主食方面看,均衡饮食首先应做好粗细搭配。粗粮富含膳食纤维,并且具有延缓血糖生成的作用。然而粗粮也不宜成为绝对主食,每人每天粗粮摄入量不应超过2两。特别对于中老年人而言,吸收及消化能力正在减弱,不能因为过分追求粗粮中的膳食纤维而丢掉了从精细食物中更便于吸收利用的营养素。

此外,肉类也要讲究平衡,包括畜肉、禽肉、鱼虾类在内,总量同样每人每天不超过2两。动物性食物的营养素含量较高,吸收利用度也高,对补充体力特别有好处,但如果摄入超标也会给身体带来负担。

再有,种类丰富的蔬菜也有均衡摄入的讲究——深色叶菜要占到每天蔬菜摄入量一半,十字花科的蔬菜如甘蓝、菜花、西蓝花、洋白菜、大白菜等应多摄入,而蔬菜的颜色以及根茎叶菜也各要有相应的平衡。

2过年不要忘过“节”

假期中,节制很重要。每年春节假期,都有不少人因急性胆囊炎等突发疾病导致死亡。究其原因,就是因为生活、饮食没有注意节制所致。假期中,人们拥有了大把可自由支配的时间,不用很早起床,也不必一日三餐,放松了很多应有的限制。

而要想追求健康,人应该做到的第一个节制就是休息。因为在节日中有很多东西可以让你打破睡眠规律,从营养学角度看,一旦睡眠规律被打破,人的食欲、摄入量就会很难被控制。

节制饮食,早中晚餐的能量摄入比例保持在3:4:3最为合适。建议早餐时不妨吃一点蔬菜,因为蔬菜中的膳食纤维可以延长饱腹感,不至于未到中午便很早产生饥饿感。而如果中午吃得过多,那一天要想控制食物摄入的总量就有些困难了。一日三餐热量摄入差距较大,还会影响血压、血糖的稳定控制。

3“巧”手做出幸福味

营养知识的普及,让很多人对美食犯了难——好吃却不敢吃成为普遍现象。

烹饪方式注意便可在很大程度上保证营养健康。比如说蒸菜的方式,确实是少油少盐保留营养的最佳烹饪方式,且凡菜均可蒸。把蔬菜切成丝或块裹上面粉,放在锅上蒸一蒸,然后蘸点作料食用,既健康又能满足口感。此外,白灼也是值得推荐的烹饪方式。

中国居民一日盐摄入量不得超过5克,但能够做到这一点的人非常少。因此,针对控盐,一要在自家做饭时使用限盐勺,二要减少外出就餐以防未知盐量的摄入。

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(编辑:JJ比赛-圈圈)

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